Lammstek med ben – klassiskt recept från Köttkompaniet
Tillaga en saftig och smakrik lammstek med ben i ugn. Här delar vi med oss av Köttkompaniets bästa recept på lammstek – ett riktigt hantverk där kvaliteten på det svenska lammet får stå i centrum. Perfekt till helgmiddagen eller som höjdpunkt på påskbordet.
Ingredienser (4 personer)
Ca 2 kg lammstek med ben
2 kvistar rosmarin
4 kvistar timjan
2 vitlöksklyftor, hackade
1 tsk svartpeppar
2 tsk salt
1 msk olivolja
Saften och skalet av en halv citron
Tillagning av lammstek i ugn
Plocka bort bladen från rosmarin och timjan. Hacka örterna fint.
Blanda örter, vitlök, svartpeppar, salt, olivolja och citronsaft.
Massera in blandningen i lammsteken. Låt gärna stå täckt i kyl över natten för extra smak.
Sätt ugnen på 125 grader.
Tillaga lammsteken tills innertemperaturen når 55 grader för en rosa kärna, eller 60 grader om du vill ha den genomstekt.
Ta ut steken och låt den vila i 5–10 minuter.
Tranchera köttet och ringla över stekskyn.
Servera gärna med chimichurri, rosmarin- och vitlökssmör, samt ugnsrostad potatis eller rotfrukter.
Eventuella rester blir fantastiska i pitabröd eller tortillas tillsammans med en frisk yoghurtsås.
Tips från Köttkompaniet
För bästa resultat – använd svenskt lamm av högsta kvalitet. Våra styckmästare väljer ut varje detalj med omsorg, vilket ger köttet sin unika smak och marmorering.
Den låga ugnstemperaturen ger ett saftigt, jämnt resultat och gör att köttet behåller sin naturliga karaktär.
Kommentarer