Sebbes Skafferi Del 5 - Vinäger i matlagning

I del fem av Sebbes Skafferi pratar vi om något som ofta glöms bort i köket men som kan förändra en hel rätt: vinäger i matlagning.

Många fokuserar på salt och fett när de lagar mat, men syra är minst lika viktigt för att skapa balans. En bra vinäger kan lyfta smaker, bryta igenom mustighet och ge rätter en fräschare karaktär.

En favorit hos oss är sherryvinäger från Andalusien. Den kombinerar fruktighet med djup och fungerar lika bra i vinägretter som i grytor och reducerade såser.

Vi har också mer oväntade alternativ, som hallonvinäger, som passar utmärkt i desserter eller kan reduceras till en sirapsliknande konsistens.

En annan spännande produkt är lagrad vit balsamico, som efter flera års lagring får en rund och nästan honungsliknande fruktighet. Den är fantastisk till sallader, frukt eller som topping till dessert.

Vinäger är alltså långt mer än bara något man har i salladsdressing. Det är ett kraftfullt verktyg för att skapa balans och djup i matlagningen.

Hos Köttkompaniet hittar du ett brett sortiment av gourmetvinäger för alla typer av rätter.

Se hela videon på instagram: https://www.instagram.com/reel/DVx1ECEjAY8/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==