Ingredienser:

En picanha på cirka 1,2 kg
Brasilianskt grillsalt (sal grosso)

​

Tillagning:

1. Skär ett rutmönster i fettet
2. Salta generöst med grillsaltet
3. Grilla på indirekt värme eller i ugn på 150° tills köttet får en innertemperatur på 54-56° beroende på hur du föredrar den
4. Låt vila fem till tio minuter. 
5. Tranchera lövtunnt mot fibrerna, servera tillsammans med fettet!

 

Tillbehör:

Alternativ 1) Traditionella brasilianska tillbehör: 
1. Fejioada pronta (brasilianska svarta bönor)
2. Ris (Tio João) 
3. Apelsinklyftor
4. Farofa pronta (kryddat kassavamjöl)
Vinagrete:
 1. Finhackad tomat, paprika, lök och vitlök
2. Rödvinsvinäger
3. Olivolja 
4. Salt och peppar

​

Alternativ 2)

1..Chimmichurri
2. Ugnsstekt potatis och rotfrukter. 

​

​