Här har vi samlat Köttkompaniets bästa recept
på hur Du kan hantera Picanha på olika välsmakande sätt.
​
TILLAGA PICANHA
recept för 4 personer
Ingredienser:
En picanha på cirka 1,2 kg
Brasilianskt grillsalt (sal grosso)
​
Tillagning:
1. Skär ett rutmönster i fettet
2. Salta generöst med grillsaltet
3. Grilla på indirekt värme eller i ugn på 150° tills köttet får en innertemperatur på 54-56° beroende på hur du föredrar den
4. Låt vila fem till tio minuter.
5. Tranchera lövtunnt mot fibrerna, servera tillsammans med fettet!
Tillbehör:
Alternativ 1) Traditionella brasilianska tillbehör:
1. Fejioada pronta (brasilianska svarta bönor)
2. Ris (Tio João)
3. Apelsinklyftor
4. Farofa pronta (kryddat kassavamjöl)
Vinagrete:
1. Finhackad tomat, paprika, lök och vitlök
2. Rödvinsvinäger
3. Olivolja
4. Salt och peppar
​
Alternativ 2)
1..Chimmichurri
2. Ugnsstekt potatis och rotfrukter.
​
​