HÄNGMÖRNING

​

I vår källare har vi ett rum speciellt avsett för hängmörning. Där har vi precis rätt

temperatur, luftfuktighet och luftcirkulation -just för att få ut den bästa möjliga smaken,

saftigheten, mörheten och den där intensiteten vi är ute efter.

​

Alla bitar får hänga minst en månad och vissa får hänga i upp till fyra månader.

​

I det här rummet hängmöras Ryggbiff, Entrecote, Oxfilé, Cote de Boeuf, Clubstek, T-benstek, 

Prime Rib, tomahawk, Chuleton och Picanha.

​